Bakkerijgrondstoffen

De belangrijkste bakkerijgrondstoffen bewegen begin 2024 niet eenduidig. De tarweprijzen bewegen vrij kalm. Ook de botermarkt is stabiel, al wijzen de laatste signalen op een verzwakking. Ondertussen gaan de suikerprijzen met rasse schreden omhoog. 

De boter- en tarweprijzen bewegen in de eerste week van het nieuwe jaar tamelijk stabiel, net zoals dat eind 2023 het geval was. Dit kan niet gezegd worden over de suikerprijzen die behoorlijk onderuit zijn gegaan. In deze analyse gaan we de bakkerijgrondstoffen een voor een langs. 

De tarweprijs trok begin deze week behoorlijk hard aan om richting het einde van de week juist te ontspannen. De botermarkt veerde onverwacht weer op, terwijl in de markt rekening werd gehouden met een verdere daling. En de suikerprijzen zetten de ingezette weg naar beneden voort.

De tarweprijzen zitten in de lift onder meer door protesten tegen Oekraïense graanexport, suiker daalde juist door hogere suikerexporten uit dat land en betere productie in Brazilië. De roomprijs daalde en boter steeg.

Het natte weer in Europa zorgt ervoor dat de inzaai van de tarwe en het oogsten van suikerbiet nog niet volgens planning verloopt. Op de zuivelmarkt lijkt het feestdagenseizoen een daling van de boterprijs te voorkomen. 

Tarwe, suiker, boter en room werden afgelopen week duurder. China roert zich actief op de tarwemarkt en koopt onder meer uit Frankrijk in. Slechte oogsten in Azië stuwen de suikerprijs alsmaar hoger en boter wordt maar duurder.

De tarweprijs op de Matif is de afgelopen week gedaald. Ook de suikerprijs eindige licht lager. Op de room- en botermarkt stegen de prijzen wederom verder.

De tarweprijs op de Matif was de afgelopen week met een gerust hart vlak te noemen en sloot licht hoger. De suikerprijs zat in de lift door krappe voorraden en slechte oogstvooruitzichten. Room en boter worden nog steeds alsmaar duurder.