Kaasprijzen

Na een paar dagen met hard stijgende prijzen op het einde van vorige week, is de zuivelmarkt deze week weer in rustiger vaarwater terecht gekomen. Per saldo toch op een iets hoger prijsniveau. Kaas presteert ditmaal het sterkst.

De zuivelmarkt beleeft deze week een opmerkelijk herstel, een herstel dat zich met name voltrok na de laatste GDT-veiling. Er waren al eerdere signalen voor een verbetering van de zuivelprijzen op mondiaal niveau, onder meer een positieve Gulfood beurs in Dubai en aanhoudend koud weer in de VS, waardoor er minder melkaanvoer is. De GDT, met daar hoge prijsuitschieters was kennelijk het laatste signaal waar de markt op zat te wachten. Ook in Europa schieten nu de prijzen voor een reeks commodities omhoog.

Was het in de voorbije weken met name melkvet dat te maken kreeg met een sterke prijsval, deze week verschoof een deel van de druk naar magere melkconcentraat. De DCA-notering hiervan verloor meer dan 20% van de waarde en schoot daarmee de dalende roomprijs ruimschoots voorbij.

Emmentaler is een generieke, niet-beschermde aanduiding voor een kaassoort, net als Gouda, Edammer of mozzarella. Dit heeft in ieder geval de Europese Commissie bepaald, in navolging van het Europese Hof.

Kaashandel Maaz Cheese bouwt de locatie in Bodegraven uit en vergroot daarmee de capaciteit met een kwart. Dit heeft de onderneming bekend gemaakt bij het slaan van de eerste paal van het project.

In minder vaak melken ligt de sleutel voor het maken van een van nature geler/oranjer gekleurde Cheddar. Kaasmakers hoeven niet meer te grijpen naar de fles met B-caroteen om een te bleke kaas te vermijden. Onderzoek van de universiteit van Cork en het Ierse Teagasc toont dit aan.

Bijna het gehele tweede kwartaal zaten de kaasprijzen in de lift, hoewel het stijgingstempo niet erg hoog was. Vlak voor het derde kwartaal kan die opwaartse lijn niet worden vastgehouden, maar tegelijkertijd liggen grove correcties ook niet voor de hand.

De Fryske in Lemmer, een maker van duurzame en vogelvriendelijke kazen, wordt geherstructureerd naar een coöperatie. Niet alleen boeren kunnen lid worden van deze zuivelcoöperatie, maar ook klanten van de Fryske kunnen mede-eigenaar worden.