Suiker zit al enkele jaren in het beklaagdenbankje, omdat het product slecht matcht met de groeiende aandacht voor een gezonde leefstijl. Toch is daar op de wereldwijde suikermarkt momenteel weinig van te merken. De prijs zakt, maar beweegt op een relatief hoog niveau.

Spelt heeft in het broodassortiment een duidelijke plek veroverd. Toch is het wereldwijde verbruik niet te vergelijken met die van tarwe. Spelt is een nichemarkt en op de stijgende grondstoffenmarkt gedraagt het zich ook als buitenbeentje.

De angst voor voedselinflatie is nog lang niet verdwenen. Naast hogere prijzen voor grondstoffen als tarwe, soja en maïs, neemt nu ook de prijs van rijstmeel in rap tempo toe. Vooral voor inkopers in de Europese Unie. De ernst van de coronapandemie in India en de logistieke wanorde zijn twee van de redenen daarvoor. Het zorgt er uiteindelijk voor dat alledaagse producten, waaronder babyvoeding en glutenvrije producten, komende tijd zomaar eens duurder kunnen worden.

De prijs van walnoten staat onder druk. Dat heeft met name te maken met de grote productie in de Verenigde Staten, 's werelds grootste walnootexporteur. Er wordt naarstig naar afzet gezocht, onder meer in Europa.

Van de nori-vellen voor sushi tot ingrediënt van verdikkingsmiddelen en farmaceutische producten; zeewier kent vele toepassingen. De potentie is groot. Niet alleen vanwege de voedingswaarde, maar ook als biomassa en omdat zeewier stikstof, fosfaat en CO2 opneemt.

De prijs van zalm, die sinds begin van dit jaar aan een flinke opmars bezig was, laat momenteel een dalende lijn zien. De aanvoervolumes zijn groot en daar profiteren kopers van. De vraag is echter voor hoe lang, want experts verwachten een hogere vraag dan aanbod.

De prijzen van grondstoffen zoals tarwe en soja klotsen tegen de plinten, maar dat geldt niet voor cacao. Dat is een van de slechts presterende grondstoffen van het moment. Hoe komt het dat de grondstoffenhausse voorbij gaat aan het belangrijkste ingrediënt van lekkernijen als chocolade, ijs en koekjes?

De wereldwijde én binnenlandse vraag naar mango’s neemt af. Daar ondervinden vooral de grootste ‘mangolanden’ India en Thailand hinder van. De daling in de export heeft tot gevolg dat boeren het product tegen lagere prijzen proberen te verkopen op de binnenlandse markt. Mexico ziet wel een goede vraag, maar kampt daarentegen weer met een gebrek aan water. Daardoor is de kwaliteit en grootte van de mango’s niet zoals gewend. Het zijn uitdagingen die deze grote mangospelers blijven achtervolgen.