Shutterstock

Opinie Nadia Menkveld

Food start-ups: houd het simpel!

6 Juli 2021

Afgelopen week vond het ABN Amro Future of Food Pitch Event plaats, een evenement waarbij food-ondernemers - op zoek naar kapitaal - hun bedrijf pitchen bij potentiële investeerders. De benodigde bedragen variëren van €500.000 tot €1,5 miljoen. Net als in het televisieprogramma Dragons' Den, maar dan met minder drama. Twee dingen vallen op.

Allereerst blijken de start-ups zonder uitzondering tot doel te hebben om met voedsel de wereld beter te maken. Natuurlijk beseffen alle food-ondernemers dat smaak daarvoor een eerste voorwaarde is; je kunt graag de wereld beter willen maken, maar als het voedsel onsmakelijk is, dan zal zelfs de meest duurzame consument het niet kopen.

Naast het bieden van een aantrekkelijk product, zetten bedrijven als Karma Kebab en Meet Jack - door het gebruik van respectievelijk knolselderij en jackfruit - een plantaardig alternatief in de markt. Dit om de consumptie van dierlijk vlees naar beneden te schroeven. Daffee produceert een circulair alternatief voor koffie, door van geroosterde dadelpitten een vergelijkbare drank te brouwen, en de eigenaren van Mayoneur willen met plantaardige sauzen gezondere en diervriendelijkere alternatieven bieden voor wat doorgaans in het schap van de supermarkten ligt.

Sommige merken combineren zelfs doelen om de wereld een stukje beter te maken: voedsel middels circulaire productie met een lagere ecologische voetafdruk, vrij van allergenen en gezond.

Verschillende strategieën
De naar kapitaal speurende bedrijven hebben daarnaast elk een andere strategie om succes te behalen. Waar de een zich richt op één product en geen verdere variatie aanbiedt, kiest de ander ervoor om gelijk de breedte op te zoeken en meerdere variaties te verkopen. Ook de distributiestrategie verschilt. Sommige bedrijven kiezen voor wijde verspreiding en zien hun product het liefst zo snel mogelijk in het supermarktschap, bij de professionele kok in de keuken, via de eigen website direct bij de consument thuis en in een maaltijdbox als kant-en-klaarproduct. Andere bedrijven kiezen er bewust voor om zich tot een van deze kanalen te beperken.

De ervaren investeerders hebben een duidelijke voorkeur als het gaat om strategie, zo blijkt uit hun kritische vragen en opmerkingen: maak scherpe keuzes. Liever één smaakvol product helemaal verfijnen en je richten op één of twee kanalen, dan de kansen teveel spreiden met meerdere afzetkanalen. Die behoefte aan duidelijkheid geldt voor de investeerders ook bij het verbeteren van de wereld. Ze stellen dat het natuurlijk heel mooi is dat een product op zoveel verschillende manieren waarde kan toevoegen, maar zonder klanten treft het geen doel. Voor de consument moet het in een oogopslag duidelijk zijn waarom hij dit product moet kopen.

Duidelijkheid wordt belangrijker
Duidelijkheid wordt in dit drukke informatietijdperk alleen maar belangrijker. Liever 'we verminderen voedselverspilling' of 'heel gezond' dan een combinatie van verschillende boodschappen. Houd het dus simpel, stellen de investeerders. Een van de ondernemers had dat al begrepen en zegt het zijn klanten eenvoudig zo: 'De lekkerste kebab van Nederland.'

boerenbusiness.nl

Nadia Menkveld

Nadia Menkveld is sectoreconoom Agrarisch en Food. Nadia volgt de ontwikkelingen van deze sectoren op de voet. Naast prognoses schrijft ze over de uitvoer van landbouwproducten en volgt ze de arbeidsmarktontwikkelingen voor de agrarische sector. Daarnaast schrijft ze over markten in opkomst, zoals vleesvervangers, alternatieve zuivel of alcoholvrije dranken.
Snoepfabrikant voelt druk door wensen consument

Nieuws Zoetwarenindustrie

Snoepfabrikant voelt druk door wensen consument

'Vetbolletjes uit zaden net zo romig als melkvet'

Interview Time-travelling Milkman

'Vetbolletjes uit zaden net zo romig als melkvet'

'IJs hoeft niet ongezond te zijn om goed te smaken'

Interview Oppo Brothers

'IJs hoeft niet ongezond te zijn om goed te smaken'

Foodsector wordt zwaar beïnvloed door vergrijzing

Nieuws Vergrijzing

Foodsector wordt zwaar beïnvloed door vergrijzing

Blijf op de hoogte

Mis niets en schrijf u in voor onze gratis dagelijkse nieuwsbrief