De officiële rundveenoteringen hebben in zowel Nederland als Duitsland een duidelijke stap omhoog gezet. Geluiden uit de markt staan echter in contrast met deze waarnemingen. Daarnaast wordt de precieze krapte van 2025 zichtbaar nu het jaar voorbij is.
De noteringen van de rundveeprijzen hebben deze week in zowel Nederland als Duitsland een stap omhoog gezet. In beide landen zijn de prijzen over de hele linie gestegen. In Duitsland gaat het om de tweede week op rij met een stijging van 5 cent. In het geval van de O-kwaliteit was er een toename van 10 cent: van €5,80 tot €5,90 per kilo. In Nederland steeg de prijs ondertussen met 8 cent, van €5,80 tot €5,88.
Dit is een wat opmerkelijk resultaat. Het lijkt erop dat de prijs van vleesrunderen inderdaad in deze orde van grootte stijgt. Op de Nederlandse markt is echter te horen dat de prijs van melkkoeien juist onder druk staat. Er wordt gesproken over dalingen tot wel 15 cent per kilo. Dit is niet vreemd, aangezien de prijzen van de rundveesnippers al zo hoog zijn dat het moeilijk is om de slachtprijzen terug te verdienen. In Denemarken is deze daling al wel lichtjes terug te zien. De prijzen van runderen met een hoger vetpercentage dalen met tussen de 50 en 200 ore (tussen de 7 en 27 eurocent), zo blijkt uit de notering van Danish Crown.
Aangezien melkvee hoofdzakelijk voor de snippers wordt geslacht, ligt het voor de hand dat deze prijzen als eerste afnemen. Daarnaast is in de markt te horen dat het aanbod van melkrunderen nog altijd prima op orde is. Daar komt nog bovenop dat zowel de verkoop van luxere onderdelen als die van vleessnippers niet goed loopt. Ook deze zwakkere vraag zet duidelijk druk op de Nederlandse rundveemarkt.
Nederlands slachtcijfer daalt fors
Nu 2025 voorbij is, wordt duidelijk hoe sterk de schaarste dit jaar is toegenomen. In Nederland werden in 2025 4,9% minder runderen geslacht dan het jaar ervoor. Het totaal kwam in dat jaar uit op 527.585 runderen, tegenover een slachtcijfer van 553.542 runderen in 2024. Wel wordt de vleesproductie iets gecompenseerd door een stijging van het slachtgewicht van ongeveer 3,5 kilo (circa 1%). De som van de slachtgewichten daalde daardoor slechts 4% ten opzichte van 2024.
Vrijwel het hele jaar lag het slachtcijfer lager dan in 2024. Met name in de weken 14 tot en met 19 lag het slachtcijfer duidelijk lager. In deze periode was de wereldwijde schaarste simpelweg het grootst. Een duidelijke uitzondering was echter zichtbaar in de periode van week 42 tot en met week 47. In die periode steeg het aanbod duidelijk, tot boven het niveau van het jaar ervoor. Dit was het gevolg van een forse daling van de melkvetprijzen, waardoor de melkprijs duidelijk onderuitging. Als gevolg hiervan werd het eerder rendabel om ouder, minder productief vee te laten slachten. Hierdoor nam het aanbod van melkvee fors toe.
