Op de rundveemarkt is een stagnerende trend zichtbaar. Dat geldt zowel voor de prijzen die op het continent nog een stijgende neiging vertonen, als voor de daling van de Ierse prijs. Lichte druk op de vleesprijzen is een belangrijke oorzaak, al is die prijsdaling niet overal zichtbaar.
De rundvleesmarkt blijft behoorlijk krap. Met name in Noord-Europa zijn er duidelijke problemen in de toelevering. De vraag blijft, ondanks de hoge prijzen, op peil en ook het aanbod blijft sterk. Op de veemarkten zien we echter dat de opwaartse tendens wat begint af te zwakken.
Koeienprijzen blijven licht stijgen
De prijs van slachtrunderen blijft overwegend positief. Waar Nederland vorige week de rundveeprijzen aanvoerde, heeft de krapte in Duitsland ervoor gezorgd dat de prijzen daar inmiddels hoger liggen. De prijs van O-kwaliteit koeien is gestegen naar €661,91 per 100 kilo. De Nederlandse prijs volgt met een gemiddeld niveau van €645,00. De Ierse prijs is inmiddels gedaald tot €643,50. Opmerkelijk is dat de Deense prijs nog altijd lager ligt dan de Poolse. In Polen wordt €608,80 per 100 kilo genoteerd, terwijl in Denemarken de prijs op €585,70 uitkomt.
In Zuid-Europa liggen de prijzen aanzienlijk lager. In Frankrijk noteert de prijs voor O-kwaliteit runderen €616,00 per 100 kilo. In Italië is de gemiddelde veeprijs relatief hoog vergeleken met de rest van de regio, maar nog steeds duidelijk lager dan in Noord-Europa, met een prijs van €580,50. In Spanje ligt de prijs aanzienlijk lager: daar komt de prijs voor O-kwaliteit runderen uit op €532,74 per 100 kilo.
Vleesmarkt wordt gekenmerkt door lichte druk
Op de vleesmarkt is momenteel sprake van enige prijsdruk. Snippers worden deze weken iets goedkoper. Hetzelfde geldt voor vrijwel alle technische onderdelen. De prijsdalingen blijven echter beperkt, gezien het al hoge prijsniveau. Dit geldt met name voor Noord-Europa, waar de vraag de komende weken aanzienlijk afneemt nu de vakantieperiode is begonnen en veel consumenten naar Zuid-Europa afreizen. De druk op de prijs van stoofdelen neemt daarbij merkbaar toe. Dit is deels toe te schrijven aan de verminderde vraag naar snippers, aangezien veel stoofdelen worden verwerkt in gehakt. Als gevolg hiervan neemt het aanbod toe, wat extra druk op de prijzen zet.
Een opmerkelijke uitzondering is de prijs van de meest luxe onderdelen, die nog steeds stijgt. Onderdelen zoals ossenhaas en ribeye zijn de laatste weken in trek, waardoor de prijzen oplopen. Met name de ribeye is populair vanwege de sterke vraag uit Zuid-Europa. In die regio neemt de vraag juist toe, aangezien steeds meer toeristen het gebied bezoeken. Ondertussen blijven de prijzen van karkassen die nog niet zijn uitgebeend stabiel. Dat is opvallend. Ingewijden in de markt geven aan dat vooral de verkoop van deze karkassen winstgevend is, terwijl uitbenen vooral wordt gezien als een service voor trouwe klanten en niet zozeer als een proces met toegevoegde waarde.
Ierse prijs blijft dalen
Ondertussen blijft de druk op de Ierse rundvleesmarkt stevig. Sinds de topprijs in week 15 is de prijs van R-kwaliteit stieren met 12,8% gedaald tot €637,34 per 100 kilo. Daarmee dalen de prijzen inmiddels al drie maanden op rij. Sinds het begin van de lente, toen het weer verbeterde, zijn de prijzen fors gedaald. In die periode nam de vraag naar stoofdelen in het Verenigd Koninkrijk — de belangrijkste Ierse afzetmarkt — af. Dit maakte het voor slachterijen en uitbeenders minder rendabel om de karkassen volledig te verwaarden.
Slachterijen besloten om deze reden het aantal slachtingen te verlagen in een poging de prijzen te drukken. Het doel was om het prijsniveau in lijn te brengen met dat van continentaal Europa. Langzaam maar zeker lijkt er een einde te komen aan deze strategie: de prijsdaling is de afgelopen weken sterk afgevlakt. Deze week daalde de prijs zelfs met minder dan een cent.
