Interview De Kaasfabriek
'Local for local is een trend, geen hype'
Ondernemer Erik van Dam begon in 2009 met de Kaasfabriek. Zijn doel? Een groothandel opzetten die exclusief product aan speciaalzaken levert. Denk aan de 'Oude Grachtkaas', een kaas die vooral in Utrecht verkocht wordt. 'Speciaalzaken hebben echt behoefte aan een onderscheidend product.'
15 September 2021
