Zeewier

Je hoeft hem geen bord zeewier voor te zetten en dat is volgens marinebioloog en hoogleraar Klaas Timmermans ook helemaal niet hoe wij zeewier gaan eten. Als eiwitbron heeft zeewier volgens hem echter grote potentie. Alleen duurt het misschien wel nog dertig jaar voor we echt zover zijn. 

The Dutch Weed Burger breidt het assortiment uit. Naast de welbekende plantaardige hamburger op basis van zeewier en mirco-algen, presenteert het nu de zogenaamde 'Sea Nuggets'. Die nuggets zijn palmolie vrij en gevuld met peulvruchten en lokaal geteelde zeewier flakes.

Van de nori-vellen voor sushi tot ingrediënt van verdikkingsmiddelen en farmaceutische producten; zeewier kent vele toepassingen. De potentie is groot. Niet alleen vanwege de voedingswaarde, maar ook als biomassa en omdat zeewier stikstof, fosfaat en CO2 opneemt.