De stijging van de eierprijzen op de Europese markt vlakt wat af, blijkt uit data van Eurostat. Toch blijft de markt zeer krap. Dat is vooral toe te schrijven aan de vogelgriep. Hierdoor stijgen lokale noteringen een stuk sterker, wat laat zien dat de winst verschuift.
Als we kijken naar de Europese prijzen, dan zien we dat deze na een forse stijging in week 43 de week erna iets afvlakken. In week 42 steeg de gemiddelde prijs van scharreleieren in de Europese Unie van €275,92 naar €280,79. De week daarop steeg de prijs met grofweg €1 tot €281,80.
Volgens de EU-opgaven liggen Nederland en Duitsland de laatste weken dicht bij elkaar en bewegen de prijzen daar grotendeels parallel. De prijzen liggen in beide landen inmiddels boven de €300 per 100 kilo.
Sinds medio 2023 zijn eieren in Duitsland duidelijk duurder dan in Nederland, terwijl de prijzen in Nederland daarvoor meestal hoger lagen. Dit is het gevolg van de krapte op de markt door het Duitse verbod op het doden van eendagskuikens. De wet werd in 2022 ingevoerd, maar omdat legkippen ruim anderhalf jaar worden ingezet, bleven reguliere legkippen tot ver in 2023 in productie. Naarmate die generatie verdween, nam de krapte gedurende dat jaar toe, waardoor de Duitse prijzen de Nederlandse inhaalden.
Sinds week 41 zijn de verhoudingen echter weer omgekeerd en liggen de prijzen in Nederland opnieuw boven het Duitse niveau. Dit laat zien dat de krapte op de Nederlandse markt, waar sprake is van een zeer sterke vraag vanuit verwerkers, een belangrijkere factor is voor de meerprijs dan de extra kosten die ovosexing met zich meebrengt. Inmiddels bewegen beide prijzen weer grotendeels zijwaarts en blijven ze dicht bij elkaar.
Dit betekent echter niet dat de prijsstijging ten einde loopt. De markt blijft bijzonder krap. Voor een deel is dat nog altijd toe te schrijven aan een stevige vraag, maar steeds vaker komt ook het aanbod onder druk te staan doordat de vogelgriep zich in rap tempo blijft verspreiden. Inmiddels hebben Nederland, België, Oostenrijk, Ierland en Groot-Brittannië opnieuw maatregelen genomen tegen het virus, waaronder een landelijke ophokplicht. Ondertussen loopt het aantal besmettingen op Duitse bedrijven zeer snel op. De verspreiding zorgt daardoor opnieuw voor flinke reuring op de markt.
Winst verschuift naar handelaren
In de lokale noteringen is de prijsstijging nog duidelijker zichtbaar. Op de Duitse markt nam de prijs in de afgelopen twee weken met 17 cent per 100 eieren toe tot €18,80. In Nederland was de stijging aanzienlijk sterker: de prijs steeg in dezelfde periode met meer dan €1, van €18,40 tot €19,55. Daarmee nam de prijs van de Amsterdamse index met 6,3% toe, tegenover een stijging van 0,9% voor de Weser-Ems-notering.
Dit verschil laat zien dat met name handelaren profiteren van de krapte. De Europese data worden gemeten op handelsniveau, terwijl de Europese Unie de verkopen van pakstations registreert. Dat is opmerkelijk, aangezien de grootste winsten tot voor kort juist bij de pakstations terechtkwamen. Dit verklaart ook waarom de Nederlandse prijs sneller stijgt dan de Weser-Ems-notering, die op hetzelfde manier als Eurostat meet. Volgens ingewijden in de markt is deze verschuiving het gevolg van paniekaankopen, die de normale marktdynamiek tijdelijk verstoren.
