De zuivelmarkt staat half juli duidelijk in het teken van zomerzwakte. De druk is bovendien groter dan verwacht. Vooral de melkvetprijzen gaan hard onderuit en dat trekt ook de kaasprijzen in de kielzog mee omlaag. De grondstofwaarde van melk is sinds een paar weken onder de uitbetalingsprijzen gezakt. Dit knaagt aan de melkprijzen, ondanks dat de zuivelmarkt er onderliggend niet heel zwak bijligt.
Een week geleden schreven we dat de (spot)melkprijzen in de tweede helft van 2025 prima tot €60 per 100 kilo zouden kunnen stijgen. Dit positief geschetste scenario staat nog steeds overeind, maar dan moet de zuivelmarkt in de komende weken wel een bodem vinden. Op dit moment is er sprake van behoorlijk scherpe prijsdalingen voor met name room en boter. De piek van de melkaanvoer ligt pas kort achter ons, waardoor er relatief veel aanbod is.
Aanbod uit Oost-Europa
Vooral vanuit Polen en de Baltische Staten wordt er veel boter en room tegen fors lagere prijzen in de markt gedrukt. Dat kleurt het algehele sentiment op de Europese markt. Room daalt deze week met €335 tot €7.955 per ton, nadat de notering vorige week ook al flink zakte. Hetzelfde geldt boter dat met €7.060 is teruggezakt tot het laagste niveau sinds december vorig jaar.
Druk op kaasprijs houdt aan
In mindere mate blijven de kaasprijzen ook onder druk staan. Net als bij boter geldt dat ook de kaasvoorraden nog steeds overzichtelijk zijn, maar van krapte is echter geen sprake meer. De uitleverleeftijden blijven nog wel relatief jong. De vraag is echter zeer lauw dat door de vakanties overigens allemaal goed te verklaren. Niettemin is de prijs van Goudse foliekaas, met €4.145 per ton, afgedaald tot het laagste niveau in bijna een jaar.
Grondstofwaarde onder melkprijzen
Op basis van de DCA-noteringen is de grondstofwaarde van melk onder de uitbetalingsprijzen gedaald, in veel gevallen tot rond de €55 per 100 kilo. De trend in de afgelopen maanden was hierbij stabiel. De vraag is of dat voor augustus zo blijft, gezien de dalende zuivelmarkt die de valorisatie onder druk zet. Een verlaging van de melkprijzen helpt verwerkers niet in hun onderhandelingspositie. Tegelijkertijd is het overbruggen van een periode met slechte marges ook een uitdaging. De huidige situatie zet verwerkers dan ook voor blok.
Ommekeer wordt verwacht
Hoewel de prijsdalingen harder gaan dan verwacht, wordt nog altijd vaak gedacht dat de markt in de tweede helft van augustus weer aantrekt. Dan zijn de vakanties weer voorbij en komt het dal van de melkaanvoer ook weer in beeld. Dit zorgt dan vermoedelijk voor opwaarts momentum in de markt, al kan dat verstoord worden als de melkprijzen komende maand gebroederlijk omlaag bewegen. In dat geval hebben inkopers een stok om mee te slaan.
In algemene zin is de zuivelmarkt sterk afhankelijk van de Europese vraag. De afzet buiten Europa staat in veel gevallen onder druk, wat ook blijkt uit de exportcijfers van magere melkpoeder. De sterke euro helpt hierbij niet mee, net als de aanhoudende melkoverschotten in China.
