De varkensprijs is na kerst verre van stabiel. De karkasprijs heeft, net als andere jaren, een flinke stap naar beneden gezet. Een verschil is dat de prijzen dit jaar zelfs in aanloop naar de feestdagen flink bleven dalen. Met name in Noord-Europa is de spanning voelbaar.
De prijzen van varkensonderdelen zijn begin van het nieuwe jaar fors gedaald. De gemiddelde karkasprijs daalde met maar liefst 6,75 cent. Daarmee is de afname sterker dan de toename van voor de kerstdagen van 2,24 cent. De prijzen zijn over de hele breedte gedaald. Met name de forse daling van 19 cent van de nekken springt eruit, net als de daling van de varkenshazen. De lange haas daalde met €1,33 per kilo in prijs en de kophaas werd 53 cent goedkoper.
Een forse daling in het nieuwe jaar is niet ongebruikelijk. Na de feestdagen loopt de vraag naar varkensvlees over het algemeen terug, waardoor de prijs van vlees onder druk komt te staan. Dat de gemiddelde karkasprijs sterker daalt in het nieuwe jaar dan deze stijgt rond kerst is niet ongebruikelijk. Een vergelijkbare dynamiek was ook zichtbaar in 2024 en 2025. Een belangrijke reden hiervoor is dat de varkensmarkt rond de kersttijd teert op zeer grote stijgingen van nicheonderdelen, zoals varkenshazen. De prijzen van dergelijke producten zetten in het nieuwe jaar meteen een flinke stap terug en bovendien nemen de prijzen van basisproducten in het nieuwe jaar in verhouding veel sterker af.
Daarnaast zijn consumptiepatronen niet gunstig voor de varkensvleesmarkt. Consumenten hebben in het begin van het jaar over het algemeen een voorkeur voor pluimveevlees. Omdat men tijdens de feestdagen wat minder op het eetpatroon let, focussen consumenten zich in het nieuwe jaar vaak juist weer op een gezond eetpatroon. Daarbij helpt de associatie van varkensvlees met vet niet, terwijl de positieve associaties met kippenvlees die markt juist een zetje in de rug geven.
Prijzen al op dieptepunt
Een verschil met andere jaren is echter dat de prijzen in de Europese Unie al op een dieptepunt stonden. Uit data van Eurostat blijkt dat de prijs van varkensvlees in de hele Europese Unie al een half jaar consistent onder druk staat. In die periode is de prijs met 27,1% gedaald, van €214,58 per 100 kilo tot €214,58 per 100 kilo.
{{dcamiSnapshot(976_1767688287)}}
Ondanks de lage notering lijkt de druk in Noord-Europa nog niet helemaal van de markt. Met name in Duitsland is er sprake van een varkensoverschot, waardoor de verwachting heerst dat de prijs in het land binnenkort zal dalen. Op die markt wordt door ingewijden zelfs gesproken van een varkensprop. Ondertussen is het aanbod in Nederland juist nog wel redelijk op orde, zo vertellen handelaren. Deze factoren samen resulteren in een verlaging van de verwachtingsprijs van DCA (de DCA Beursprijs) met 4 cent per kilo. Hoewel dus ook de varkensmarkt een duidelijke stap naar achteren zet, is het duidelijk dat slachterijen met een lichte daling van hun marges te kampen krijgen.
In Denemarken staat de varkensprijs ondertussen ook onder druk. Danish Crown heeft de prijzen met maar liefst 6 cent verlaagd tot €1,25 per kilo. In Spanje, waar de daling flink begon te versnellen na de varkenspestbesmetting, blijft de prijs staan op een niveau van €1,04 per kilo. Daarmee blijft het niveau ver onder de prijzen op de Europese markt.
