Runderslacht slinkt snel net als de vleesproductie

De rundvleesmarkt wordt al tijden gekenmerkt door hoge prijzen. Kijkend naar het binnenlandse aanbod aan slachtvee is dit goed te verklaren. Uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) blijkt dat er zowel minder koeien als kalveren zijn geslacht. Het hardst daalde het aanbod vleeskalveren. De productie van rundvlees was hierdoor liefst 15,2% kleiner dan nog een jaar eerder.

Aanbod volwassen runderen
In het eerste kwartaal van 2025 werden er in totaal 139.400 volwassen koeien (koeien, vaarzen en stieren) geslacht. Daarmee lag het aantal slachtingen 9.000 stuks, ofwel 6,1% lager dan in het eerste kwartaal van 2024. Het gemiddeld geslacht gewicht lag op een vergelijkbaar niveau met een jaar eerder en dus daalde ook de vleesproductie met 6,1%.

Aanbod kalveren
Het aanbod van vleeskalveren lag in het eerste kwartaal van 2025 fors lager vergeleken met dezelfde periode een jaar eerdere. In totaal verwerkten slachthuizen 325.100 kalveren. In 2024 waren er dat over dezelfde periode nog 399.800. Hiermee lag het aantal slachtingen 18,7% lager.

Het lijkt er op dat door het krappe aanbod de kalveren ook eerder naar de slacht gaan Het gemiddeld geslacht gewicht kwam volgens de CBS-cijfers uit op 151,03 kilo. In de afgelopen jaren lag het gewicht altijd tussen de 154 en 160 kilo geslacht gewicht. Hierdoor viel het geproduceerde volume vlees nog verder terug dan het aantal slachtingen, te weten met 22,1%.

De gezamenlijke rundvleesproductie daalde door het geringe aanbod koeien en kalveren met 15,2%. Het aantal slachtingen lag op 464.600 stuks. Dat zijn 84.000 slachtingen minder dan nog een jaar eerder. Eerder schreven we al over de zorgen bij slachthuizen over behoud van een kritische massa in de sector.

Prijzen hoog
Het krappe aanbod zorgt voor een hoog prijsniveau voor slachtvee. Slachtkoeien en stieren worden verhandeld voor hoge prijzen. Recent lijkt de markt wel een piek bereikt te hebben.