De rundveemarkt is overwegend in balans. Door de gebroken weken was de druk op het aanbod wat lager. Dit resulteert in de meeste kernmarkten in een stabiele prijs. Toch zijn er uitzonderingen. Zo steeg de prijs van Danish Crown fors, terwijl de prijs in Ierland juist een stap terug deed.
De rundveeprijzen blijven in Nederland wederom stabiel, zo blijkt uit data van Vee & Logistiek. De U-kwaliteit blijft gehandhaafd op €6,75 per kilo. De P-kwaliteit noteert opnieuw €5,00 per kilo en ook de tweede worstkwaliteit blijft ongewijzigd op €3,75 per kilo.
De vleesmarkten zijn weliswaar erg veranderlijk, maar over het algemeen in balans. Zo daalt de vraag naar stoofdelen nog altijd, terwijl snippers zeer populair blijven. Ondertussen stijgt de prijs van biefstukken voor de horeca, terwijl biefstukdelen in de supermarkten juist stevig onder druk staan. Sommige spelers spreken van een daling van ongeveer 75 cent per kilo. Daarnaast is er minder druk op het aanbod door de laatste gebroken week van deze lente. De vraag is of de toenemende krapte tot een prijsverhoging zal leiden zodra de feestdagen van april en mei voorbij zijn.
Het gevolg van de situatie is een over het algemeen stabiele markt. De Duitse prijzen blijven momenteel op hetzelfde niveau. Datzelfde geldt voor Frankrijk en Spanje. België vormt een uitzondering, met nog altijd een plus op de rundveeprijzen. Het zwakke aanbod in het land blijft leidend, waardoor het tempo van de prijsstijging bij onze zuiderburen nog geen gas heeft teruggenomen. Slachterijen blijven vechten om runderen, en voor kwaliteit wordt in België nog altijd fors betaald. De S-kwaliteit steeg in week 18 met 11 cent, terwijl de O-kwaliteit met slechts 5 cent afnam.
Deense prijs stijgt, maar blijft achter
In Denemarken is een nog sterkere stijging zichtbaar. De prijs van slachtrunderen is daar fors toegenomen, nadat Danish Crown de slachtprijzen met 450 kroon (€60,32) per rund heeft verhoogd. Deze prijsverhoging volgt op aanzienlijk verbeterde resultaten als gevolg van een herstructurering binnen het bedrijf. Omgerekend betekent dit een stijging van 1,60 kroon per kilo (€0,21).
Die correctie liet op zicht wachten, aangezien de Deense slachtprijzen al geruime tijd behoorlijk achterblijven. De O-kwaliteit komt daarmee uit op 36,78 Deense kroon, wat bij de huidige wisselkoers neerkomt op €4,93. Ter vergelijking: in Nederland staat de notering van Vee & Logistiek op €5,75 per kilo. Net als op de varkensmarkt blijven de slachtprijzen van Deense runderen relatief laag. Een belangrijke oorzaak hiervan zijn de hoge loonkosten in Denemarken, waardoor er minder marge overblijft voor rundveehouders. Nu Danish Crown de administratieve lasten met succes weet te verlagen, ontstaat er langzaam maar zeker meer ruimte om de noteringen op een hoger niveau te brengen.
Ierse prijzen dalen na forse stijging
De Ierse markt valt op, maar dan in tegenovergestelde richting. Na maanden van gestage prijsstijging lijkt de Ierse rundvleesmarkt nu een kentering door te maken. In week 15 rapporteerde Bord Bia nog een prijs van €7,73 per kilo voor R3-stieren; een week later was dat gedaald naar €7,69.
Hoewel de daling bescheiden is, vormt zij wel het eerste signaal dat de opwaartse trend doorbroken wordt. Opvallend is dat juist in Ierland de vraag na Pasen sneller inzakte dan in andere delen van Europa. Daarbij speelt ook de seizoenswisseling een rol. Met de stijgende temperaturen daalt de vraag naar stoofvlees aanzienlijk, aangezien dit product traditioneel minder populair is in de warmere maanden. Dit seizoenseffect heeft directe gevolgen voor de marktstructuur: stoofdelen worden steeds vaker verwerkt tot snippers, die door hun hogere prijzen de lagere opbrengst per kilo weten te compenseren. Deze tendens is niet exclusief voor Ierland. In heel Europa nemen slachterijen en vleesverwerkers deze stap. De verschuiving richting snipperverwaarding leidt weliswaar tot lagere marges op technische onderdelen, maar houdt de totale verwaarding economisch aantrekkelijk. In Ierland zijn de effecten hiervan echter sterker, gezien de populariteit van stoofgerechten in Ierland en het Verenigd Koninkrijk.
Overigens is de daling nog niet gelijkmatig over de hele markt zichtbaar. In de Ierse vakmedia valt te lezen dat kleinere spelers hun prijzen nog licht hebben moeten verhogen. Terwijl de grotere slachtlocaties hun prijzen hebben verlaagd, zetten kleine spelers gemiddeld nog een stap van 10 cent omhoog. Sommige grote locaties probeerden de prijs naar €7,30 per kilo te pushen, maar dat plan is mislukt. In de praktijk hebben deze locaties aanzienlijk minder runderen weten aan te trekken. De verwachting is dat de prijsdaling niet zal doorzetten. Door de aanhoudende krapte in zowel het Verenigd Koninkrijk als de Europese Unie ligt het slachtcijfer in Ierland momenteel 4,4% hoger dan een jaar geleden. Naar verwachting zal het aanbod in mei afnemen.
