De rundveemarkt is over het algemeen redelijk stabiel. De vraag is zoals in oktober gebruikelijk wat lager, maar over het algemeen blijft de krapte voelbaar. Ondertussen nemen de prijzen in Ierland nog steeds fors af.
De rundveemarkt is op het moment tamelijk stabiel, met name bij koeien van O-kwaliteit. De markt blijft behoorlijk krap, maar zoals gebruikelijk is het in oktober wat rustiger. Het gevolg hiervan is dat de rundveeprijzen vrijwel overal zijwaarts bewegen. Opvallend is dat de Ierse prijs inmiddels onder de Duitse is gezakt.
Ingewijden in de markt vertellen dat de prijzen op de vleesmarkten een stapje terugzetten. Dat betekent niet dat er sprake is van een structurele daling. Het betreft een normaal seizoenspatroon. In oktober is de vraag altijd wat zwakker, aangezien de feestdagen nog ver weg zijn en het mooie weer voorbij is. Daardoor is er geen barbecuevraag meer en zitten de terrassen niet langer vol. Toch blijft de structurele schaarste duidelijk merkbaar. Ingewijden in de markt geven aan dat er momenteel vooral met kleinere partijen wordt gehandeld. Ook is het volgens hen gebruikelijker geworden om orders op te splitsen in meerdere kleinere transacties en in te kopen bij verschillende verkopers.
Markt luxe onderdelen instabiel
Daarnaast is er in de horeca in landen als Duitsland, Frankrijk, België en Italië een minder sterke vraag naar luxe onderdelen, vanwege het aanbreken van het wildseizoen. Wild geldt in de regel als alternatief voor biefstuk, waardoor de vraag naar dergelijke onderdelen in landen waar dit type vlees populair is, terugloopt. Handelaren merken bovendien op dat de prijzen van luxe onderdelen de afgelopen weken sterk fluctueren. Het is niet ongebruikelijk dat de beschikbaarheid van specifieke producten de ene week zeer beperkt is en enkele weken later weer aantrekt.
Op de snippermarkt wordt licht herstel verwacht. De melkprijzen hebben de afgelopen weken duidelijke stappen omlaag gezet, waardoor het punt verschuift waarop het voor melkveehouders rendabel is om minder productief vee naar de slacht te brengen. De verwachting is dan ook dat er op korte termijn meer worstkoeien, en daarmee rundveesnippers, op de markt zullen komen.
Ierse prijzen blijven dalen
Ondertussen blijft de prijs van Ierse runderen, tegen de Europese trend in, dalen. Stieren van R-klasse hebben in week 39 opnieuw een duidelijke stap omlaag gezet: van €7,22 per kilo naar €7,14 per kilo. Vergeleken met de top in week 34 van €7,58 per kilo is er sprake van een daling van 5,8%.
De daling is het gevolg van een groter aanbod. Voor het eerst sinds april werden in de week van 28 september 30.000 runderen geslacht. In de zomer daalde het slachtcijfer fors, met een dieptepunt in augustus, toen het rond de 24.000 runderen uitkwam. Sindsdien is het aantal slachtingen weer voorzichtig toegenomen. Toch blijft het nog altijd duidelijk achter bij het niveau van vorig jaar. In dezelfde periode vorig jaar werden ongeveer 25% meer runderen geslacht dan in de meest recente week. Toen lag het slachtcijfer rond de 40.000 runderen.
