Voor de zuivelhandel was het weer een week waarin weinig zaken werden gedaan, met name bij melkpoeder en kaas. Toch zetten bij deze 'dunne' handel de prijzen hun gang naar beneden voort. Dat levert bij terugkeer van vakantie en herstel van normale marktomstandigheden dan wel een flink lager instapniveau op voor kopers. Voor verkopende partijen zijn deze vakantieweken niet erg voordelig. Veel van wat nu aan handel wordt gedaan, kost geld.
Dat is ook goed terug te zien in het verschil in prijsniveau voor prompte levering en voor later dit jaar, zeg het vierde kwartaal. Toch blijft er behoefte aan handel voor levering op korte termijn, omdat producenten af moeten van bepaalde partijen product, of omdat kopers toch product tekort komen. Dit laatste komt relatief wel minder vaak voor, omdat de meeste bedrijven al vrij goed zijn voorzien, en ook omdat consumenten de hand meer op de knip houden. Uit Duitse retailcijfers blijkt dat consumenten geleidelijk aan ook minder geld uitgeven per eenheid (zuivel)product.
Mozzarella is dankzij een goede vraag vanuit de markt beter prijshoudend, Cheddar en Emmentaler moeten ook een stapje terug doen.
