Denk je aan de Duitse keuken dan schieten schnitzel, bier en natuurlijk frites al snel te binnen. Toch kent het land een relatief bescheiden fritesproductie. Groei van de aardappelindustrie zit meer in de productie van andere diepgevroren aardappelproducten, maar ook zetmeel, vlokken en granulaat.
In het afgelopen verwerkingsseizoen – van juli 2021 tot en met juni 2022 – exporteerde de Duitse fritesbedrijven in totaal 291.000 ton diepgevroren frites. Dat is een toename van 5% vergeleken met het seizoen ervoor, toen 278.000 ton werd uitgevoerd. Dat blijkt uit data die statistiekbureau Destatis heeft gepubliceerd. Tegelijkertijd bedroeg de import van frites 238.000 ton. Een plus van 10% en daarmee een absoluut recordhoeveelheid. Nederland leverde daarvan 157.000 ton, al groeit de Belgische afzet van 71.000 ton sterk.
Fritesaardappelexport
De band tussen de Nederlandse en Duitse aardappelindustrie is innig. Van de 1,89 miljoen ton consumptieaardappelen die Duitsland vorig seizoen exporteerde was 817.000 ton bestemd voor de Nederlandse fritesproducenten. Ook België neemt met 364.000 ton flink wat volume af. Tegelijkertijd werd ook nog eens 140.000 ton Nederlandse fritesaardappelen naar ons buurland uitgevoerd. België leverde 27.000 ton aardappelen.
Met bijna 30% groei nam de export van andere diepgevroren aardappelproducten behoorlijk toe vorig seizoen. Denk daarbij aan aardappelkroketten, rösti en meer. Dit volume bedraagt 89.000 ton. Dat was 69.000 ton in seizoen 2020/21. Met 122.000 ton is het geïmporteerde volume nog veel groter. Hier is een groei van 5% zichtbaar.
Fritesproductie stijgt
De totale fritesproductie in Duitsland bedroeg over kalenderjaar 2021 494.160 ton. Dat is een absoluut record en goed voor een groei van 15% met 2020. Niet zo gek met een herstellende horeca na de coronacrisis. De Duitse en Nederlandse fritesproductie hebben beide gemeen dat ze relatief stabiel zijn, al liggen de totaalvolumes op totaal verschillende niveaus. Over tien jaar groeide de Duitse industrie nog wel met een kwart, maar die groei zit vooral in de eerste vier jaar. In Nederland bedraagt de groei zo'n 7% over een periode van tien jaar.
Ook andere aardappelindustrieën in Duitsland hebben afgelopen seizoen goed gedraaid. Zo zag de zetmeelindustrie zijn uitvoer met 17% toenemen. Andere gedroogde aardappelproducten (vlokken en granulaat) namen 7% toe in de export. De productie van chips is juist met 17% gekrompen.
