Cijfers wijzen erop dat de wereldwijde vraag naar Spaanse gerijpte hammen wederom gegroeid is. Opmerkelijk is dat vrijwel de hele groei aan Noord- en Zuid-Amerika toe te schrijven is. De afzet in de Europese Unie, Azië en Oceanië daalde juist.
Volgens het Spaanse Serrano Ham Consortium (CSJE) is de export van seranoham in 2024 wederom gestegen. In totaal exporteerde Spanje 60.850 ton seranoham, een lichte stijging van 1,68% ten opzichte van de 59.850 ton in 2023. Groter is de stijging in de exportwaarde, die met 11,8% toenam tot €734,6 miljoen.
EU blijft belangrijkste afzetmarkt
In 2024 importeerde de Europese Unie in totaal 42.428 ton Spaanse serranoham en -schouders. Dat is een daling van 1,82% ten opzichte van het voorgaande jaar. Daarentegen kenden derde landen een forse toename in hun importvolume. In totaal werd er 18.417 ton geëxporteerd naar deze markten, een stijging van maar liefst 10,78%.
Deze verschuiving benadrukt het groeiende belang van markten buiten de EU voor de Spaanse exportsector. De Europese Unie vertegenwoordigde ondanks de verschuivende verhoudingen nog altijd 69,7% van de totale uitvoer van Spaanse gerijpte hammen. De export naar derde landen was goed voor 30,3%.
Amerikaanse markt zorgt voor groei
Toch lijken deze traditionele afzetmarkten hun verzadigingspunt te naderen, zo meent het CJSE. Ondanks de langdurige aanwezigheid van serranoham in beide landen, lijkt de rek wel uit de groei. Voor de toename van de export is serranoham aangewezen op nieuwe markten. In 2024 boekte Oostenrijk de grootste stijging, met een groei van 28,9% in de waarde van geïmporteerde serranoham. Portugal volgde met een groei van 14,6%, terwijl Denemarken een toename van 11,1% noteerde.
Buiten de Europese Unie zijn het Noord- en Midden-Amerikaanse landen die in 2024 de sterkste groei van de serranoham-importen lieten zien. Mexico spande de kroon met een stijging van 62,1%, gevolgd door de Verenigde Staten met 31,37% en Colombia met 23,78%. Deze markten houden de groei vast. In tegenstelling tot voorgaande jaren nam de export naar Azië en Oceanië af.
