Op de kaasmarkt verbazen insiders zich soms over het stijgingstempo. De oorzaak hiervan ligt bij de krappe voorraden die ook niet per se waren voorzien. Wat zijn de marktverwachtingen?
De prijzen voor Goudse foliekaas zijn intussen het niveau van €3.700 per ton gepasseerd, zo blijkt uit de notering van DCA. Dit is het hoogste niveau tot dusver in 2023. Ook Edammer trekt aan en noteert – zoals gebruikelijk – iets lager. De cheddarmarkt is minder vast, mede ook door een ruim aanbod uit Ierland dat de prijsstijging tegenhoudt. Mozzarella daarentegen kan wel stappen zetten. De cheddarprijzen zijn op papier nu wat ondergewaardeerd tegenover Goudse foliekaas.
Krappe voorraden
Door de teruglopende melkproductie in Nederland en Noordwest-Europa wordt er ook minder kaas geproduceerd. Dit is natuurlijk niets nieuws in deze tijd van het jaar, maar er wordt door marktpartijen met enige verbazing gekeken naar de krappe voorraden. Producenten zijn voor korte termijnleveringen uitverkocht, of claimen dat in ieder geval te zijn. Vooral Duitse producenten spreken over extreem lage voorraden. Dit wijst erop dat de afzetvolumes richting de retail en foodservice beter zijn dan vooraf was ingeschat. Hierover was juist wat scepsis, gevoed door de inflatie in Noordwest-Europa.
Doordat ook de boter- en melkpoederprijzen stijgen, is het niet de verwachting dat de kaasprijzen binnenkort de winst weer moeten inleveren. Temeer ook omdat het sentiment op de wereldmarkt opwaarts is. Dit blijkt ook uit de Global Dairy Trade die al vier veilingsessies op rij behoorlijke winsten laat zien. Tegelijkertijd is het ook niet waarschijnlijk dat de foliekaasprijzen doorstijgen naar €4.000 per ton. Daarvoor ontbreekt waarschijnlijk de overtuiging in de markt.
